ما أجمل شوربة العدس في برد الشتاء، وما ألذ الفول المدمس في وجبة الإفطار! أوضحت دراسة حديثة أن تناول البقول كالفول والعدس والفاصوليا واللوبيا وغيرها له العديد من الفوائد الصحية وأن جعلها عنصرا أساسيا في نظامنا الغذائي يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب المزمنة بنسبة 22%. كما تعمل البقول في الوقت نفسه على تقليل احتمالات الإصابة بمرض السكر. فهؤلاء الذين يتناولون البقول بكميات كبيرة تقل لديهم مستويات الضغط الدم والكوليسترول. وتعتبر البقول مصدرا غنيا بالبروتين الخالي من الدهون والألياف غير القابلة للذوبان، التي تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وفي الوقت نفسه تحسن امتصاص الجسم للأنسولين.